涼拌豬頭肉屬於涼菜的一種，經常在酒樓的前菜中可以看到，不僅如此，也有涼拌豬頭肉能成爲宴席中的菜餚。人們在食用涼拌豬頭肉的時候要注意哦，並非人人都能吃豬耳朵呢。
一般的臨牀觀察到，如果有慢性胃炎，還是儘量的不要吃，很容易造成消化不良的，會導致的胃痛等發作。所以，平時消化系統不好的人，也儘量不要吃。
豬頭肉含油也比較多，高血脂的人不能吃豬頭肉，爲了減肥，想保持苗條人才的人，也不要吃太多的豬頭肉。另外，一般豬頭肉含有菌的成分也比較多，如果長期大量使用會對身體不好。
中醫認爲，豬頭肉溼熱，痰滯內蘊者慎服；豬頭肉爲動風發疾之物，凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。所在在日常生活中，人們也常說曾經患有過敏性哮喘、皮炎及瘡癤等患者都不能吃豬頭肉，因爲豬頭肉是發物，容易使舊病復發，使病情進一步惡化。
