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紅燒豬耳朵的做法

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「導讀」紅燒豬耳朵營養豐富,做法也很簡單。市面上的紅燒豬耳朵都是遠及海外的美味佳餚,涼拌豬耳朵也是許多減肥瘦身MM們解饞的第一選擇。豬耳朵是軟骨組織構成,所以不含有膽固醇,膽固醇屬於脂質的一種,反之它是補鈣的,所以基本上沒有搭配上的禁忌,只要是常見食材都能搭配炒制。那麼,紅燒豬耳朵的做法如何,?紅燒豬耳朵的營養價值如何?宜忌人羣有哪些呢?以下,媽網百科就爲您一一解答。
紅燒豬耳朵的做法
紅燒豬耳朵的做法

主料

豬耳朵1個

輔料

八角2個、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰片、糖適量、紅燒醬油半碗

步驟

1、準備材料。(豬耳朵的毛叫買豬肉幫忙剃乾淨)

2、把豬耳朵切大塊,薑切片,蔥綁成蔥結。

3、豬耳朵,蔥,姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鐘就可以了。

4、半碗紅燒醬油加入2碗清水,加入蔥結,姜,八角,放入一小塊冰片糖。

5、把豬耳朵放進去大火煮。

6、煮開後轉小火煮半小時。

7、快煮好時嘗一下味道,適量加點調味料,煮好放涼切片。

8、吃的時候淋入一些熱的紅燒汁,也可以直接冷吃。

媽網百科小貼士

1、紅燒醬油,可以在煮過程添加達到自己喜歡的顏色,別一次性倒入太多。

2、最後快煮好的時候,適量添加調味料,煮過程要不是翻一下,防止粘鍋。

3、豬耳朵可以冷吃也可以熱吃,喜歡熱的可以放回紅燒汁熱一下就可以了。

紅燒豬耳朵的營養價值

可以說紅燒豬耳朵不僅味道鮮美,營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質,脂肪,還有多種的維生素以及鈣,磷及其他很多的微量元素,很適合那些身體虛弱,還有身形消瘦的人吃,可以讓給這些身體補虛損、健脾胃。它還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,氣血虛損、身體瘦弱的人可以食用。紅燒豬耳朵是一種很好的滋補食品,男女老少都能把它當作進補的食材。豬耳朵是脆骨食物,是補鈣的好食品 吃豬耳朵不僅僅能解決了饞的問題,飽了口福,增加了膠原蛋白,而且會美顏。但是吃多了會增加了熱量,會不小心發胖的哦。這就是媽網百科整理的豬耳朵的宜營養價值,大家在閒暇之餘,不妨動手準備一點豬耳朵和醋、辣椒油、芝麻等,做一道開胃爽口的涼拌豬耳朵,俘虜一家人的味蕾。

「性質」平

「五味」甘

「熱量」165.00大卡(689千焦)/100克

「功效」補腎虛。健脾

「豬耳是什麼」 豬耳是豬的耳朵,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵。

紅燒豬耳朵的宜忌人羣

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。紅燒豬耳朵是一種很好的滋補食品。其實,紅燒豬耳朵不僅味道鮮美,而且營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質,脂肪,還有多種的維生素以及鈣,磷及其他很多的微量元素,很適合那些身體虛弱,還有身形消瘦的人吃,可以讓給這些身體補虛損、健脾胃。豬耳朵是脆骨食物,是補鈣的好食品 吃豬耳朵不僅僅能解決了饞的問題,飽了口福,增加了膠原蛋白,而且會美顏。但是吃多了會增加了熱量,會不小心發胖的哦。下面,跟隨着媽網百科一起看看豬耳朵的宜忌人羣吧。

1、豬耳朵營養豐富,適合健康體質平和質,氣虛體質着食用。

2、豬耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,適合有腸胃病者食用。

3、豬耳朵富含膠質,適合女性食用,有美容作用。

4、溼熱體質和痰溼體質是不宜多食豬耳朵。

5、對溼熱偏重、痰溼偏盛,舌苔厚膩的人,應該是忌食豬耳朵的。

紅燒豬耳朵的搭配禁忌

紅燒豬耳朵營養豐富,做法也很簡單。市面上的紅燒豬耳朵都是遠及海外的美味佳餚,涼拌豬耳朵也是許多減肥瘦身MM們解饞的第一選擇。豬耳朵是軟骨組織構成,所以不含有膽固醇,膽固醇屬於脂質的一種,反之它是補鈣的,所以基本上沒有搭配上的禁忌,只要是常見食材都能搭配炒制。

紅燒豬耳朵這個菜餚,加點青椒一起炒,辣椒味辛、性熱,入心、脾經,有溫中散寒,開胃消食的功效。主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。還可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。有增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化,降脂減肥,防止體內脂肪積存等作用,是媽網百科最推薦的紅燒豬耳朵搭配食材之一。

注意人羣:

1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食

2、有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。

紅燒豬耳朵還能與香菜、黃瓜絲、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、紅辣椒、青蔥、折耳根、窩筍絲、苦瓜(片,沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤後剩下的,去掉外皮,切薄片)、青豆(沸水煮斷生)、豆腐皮乾等搭配炒制,吃起來味香爽口,也有增加食慾,促進腸道消化的作用。

豬耳朵的家常做法有哪些

滷豬耳

用料

豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜

做法

1、豬耳朵洗乾淨,丟進鍋裏,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火煮。做初步的滷製

2、初步滷好的豬耳朵撈起切片,姜蒜切末備用

3、鍋裏放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然後下豬耳朵,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜

4、水收幹,把豬耳朵扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油裏,然後把豬耳朵扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽

加點味精或者雞精

5、然後關火,倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻,完成

媽網百科小貼士

1、如果你愛甜味,可以在滷製的時候加糖。

2、如果你很懶的話,可以直接從超市買來滷製好的豬耳朵。忽略初步滷製的過程直接從第2步開始。

3、最後放辣椒粉要把豬耳朵扒到一邊,是爲了辣椒在油裏面翻幾下出辣椒油的效果,就不用單獨再去做辣椒油啦。

4、不喜歡吃很油膩的話,可以滷製好了直接拿出來涼拌,也很好味。

“口水” 豬耳

用料

豬耳朵、香菜、蔥薑蒜、老乾媽油辣椒、老乾媽豆豉醬、麻油、料酒、鹽、黃瓜

做法

1、將買來的豬耳朵洗淨,用刀反覆刮表皮~

2、將乾淨的豬耳朵放入冷水中,同時加入料酒、蔥、姜、蒜,煮一個小時左右~

3、直到豬耳朵能用筷子扎透後關火,撈出,放入冷水中4-5分鐘~

4、開鍋放油,下入蔥薑末炒香,依次下入老乾媽油辣椒、老乾媽豆豉醬、麻油、鹽,淋一勺剛剛煮豬耳朵的湯,將味道調到自己喜歡的鹹淡程度~

5、將豬耳朵從冷水中取出切絲~黃瓜切絲~

6、把剛纔調好的料汁和豬耳朵、黃瓜絲一起放入一個有蓋子的小鍋中,加入蒜末,蓋上蓋子,搖勻~

7、盛盤撒香菜,出鍋~

媽網百科小貼士

1、辣度鹹度依自己口味決定

2、想要更開胃的話還可以放點醋

青椒炒豬耳

用料

尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1湯匙

做法

準備好滷豬耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等,把細小的大料放入調味料鋼球中

處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋,放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等,大火燒開,轉爲小火,煮上四十分鐘

將滷好的豬耳朵切成小條,再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣,鍋中燒少許植物油,下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒

青椒微微發軟後下入豬耳朵條,再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可,裝入盤中

媽網百科小貼士

1、準備好滷製大料,放入鋼球中,豬耳朵涼水下鍋,再加入薑片、老抽和料酒等大火燒開後煮上四十分鐘;

2、煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時,這樣更入味;

3、豬耳朵切成長條,再準備些青紅椒絲和大蒜瓣,用油煸炒混合後加入鹽等調味即可。

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