豬耳朵豆角也是豆角，豬耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋後豬耳朵豆角就會大批量上市，因此豬耳朵是秋天適合食用的時令菜。豬耳朵豆角炒肉絲是常見的菜餚，非常清淡，男女老少皆可進食。那麼豬耳朵豆角炒肉絲究竟是怎麼製作出來的呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
主料：豬耳朵豆角400g、豬瘦肉50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、綿白糖適量
做法：
1、豬耳朵豆角，用水清淨，瀝水，
2、然後切成絲，
3、豬瘦肉切絲，大蔥切成蔥花，
4、鍋中倒油，中火加熱，待油熱，下豆角絲翻炒，
5、加少量鹽，點少許水，
6、炒至豆角絲斷生後盛出，
7、鍋中再倒油，下肉絲翻炒，加少許料酒，
8、加適量醬油，翻炒均勻，
9、加入蔥花炒香，
10、下入豆角絲，及一小勺白糖翻炒均勻，
11、加適量鹽，
12、適量雞精，翻炒均勻後關火。
媽網百科溫馨提醒：豬耳朵豆角提前炒時，加少許鹽，可以讓其炒出來的顏色更綠喲。
