一般來說，爲了製作方便，都是直接買滷好的豬耳朵搭配黃瓜炒來吃，但是如果木有滷豬耳朵呢？其實水煮豬耳朵也一樣能夠炮製。到底豬耳朵怎麼挑？當然是怎麼新鮮怎麼挑啦！
Q：豬耳朵怎麼挑？
A：如果你看到豬耳朵外皮色澤亮白，而且富有光澤的話，就有感覺這是一個新鮮的豬耳朵，而且好的豬耳朵是不會殘留豬毛和毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性。如果用手摸的話，還能感覺到豬耳朵的表面有點幹，頂多會有點溼潤的感覺，但是不會黏手。
但如果發現豬耳朵的顏色發暗並且沒有光澤，表皮摸起來黏黏的，就證明此豬耳朵放了太久，有點不新鮮了。大家就不要挑選這樣的豬耳朵了哦！
