滑子菇燴海鮮原料準備：滑子菇300克，海螺肉100克，扇貝2個，蝦仁100克鹽、料酒、小蔥白、水澱粉、食用鹼面各5克，雞精8克，胡椒粉、薑汁、白醋各3克，色拉油500克（實耗30克）。
滑子菇燴海鮮的製法方法：
1、滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取淨肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡。
2、扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用鹼面搓洗，再衝去醋味。鍋內放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出。
3、鍋內留少許底油，放入小蔥白、薑汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水澱粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可。
