滑子菇，因表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名，又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇，屬於珍稀品種，原產於日本。滑子菇的味道鮮美，營養豐富，是湯料的美好添加品。而且附着在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。這裏爲大家推薦幾款滑子菇好吃的家常做法。
滑子菇雞翅尖
材料：滑子菇、翅尖
調料：彩椒、蔥、姜、蒜、大料、花椒、香油、鹽、料酒、醬油、冰糖、雞精
步驟：
1、滑子菇洗淨，在熱水中焯1-2分鐘。
2、倒入雞翅尖（可以剁小塊，也可以直接整的，隨意）翻炒，加入醬油翻炒。
3、加入冰糖，翻炒片刻之後，倒入開水，無需沒過翅尖。（翅尖很嫩，很容易熟透），燒開之後，轉小火慢燉10分鐘。
4、加入滑子菇，燒幾分鐘。加入調味料和彩椒塊，大火收汁。
滑子菇燒排骨
材料：排骨、滑子菇
調料：大料、蔥、姜冰糖、紅燒醬油、鹽
步驟：
1、排骨焯水控幹。
2、滑子菇提前泡上，洗淨。
3、鍋中放入少量的油，加入冰糖。
4、小火使糖溶化。
5、加入焯好水的排骨翻炒。
6、加入料酒、醬油、蔥姜繼續翻炒。
7、加入開水，沒過排骨。
8、倒入泡發好的滑子菇，燒開後轉小火，蓋蓋子燜40——60分鐘，後大火收湯，湯汁不要收的太乾。
滑子菇湯的做法很多朋友在寒冷的冬天時往往會手腳冰涼，這時如果來一碗熱湯，美味且熱氣騰騰，定能溫暖身心。滑子菇具有清香的味道，滑潤的口感，是上好的湯料。這裏爲大家推薦幾款美味的滑子菇湯。
菌菇蔬菜湯
材料：玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉、鹽
做法：
1、玉米洗淨切段，菇類淡鹽水浸泡片刻，清水沖洗乾淨，芹菜葉洗淨。
2、香菇去根蒂切塊。
3、煮鍋加水燒開放入玉米，金針菇，香菇，滑子菇，小火煮20分鐘左右，放鹽，芹菜葉即可。
提倡少油少鹽少糖，健康飲食。此湯無油無糖少鹽又美味。適合三高人羣調節血壓、血脂、血糖，也有助於減肥和清除體內垃圾提高免疫力。
油菜玉菇醬汁湯
主料：油菜心，北豆腐，雞腿菇，滑子菇
調料：鹽，雞精，胡椒粉，米醬
做法
1、將油菜摘洗乾淨切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗淨備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用。
2、鍋中留餘油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開後放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。
滑子菇怎麼做好吃滑子菇味道鮮嫩，烹飪方法多樣。滑子菇怎麼做好吃呢？下面爲大家提供一些滑子菇的挑選經驗以及滑子菇雞湯麪的做法指導。
首先要掌握挑選優質滑子菇的竅門。觀察含水量，有些商販爲了增加分量，會給菇類泡水，用手擠壓下就能發現，這樣蘑菇不但缺斤短兩，儲藏期限也更短，容易變質。看成熟度。勿買過分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛，形狀比較完整，沒有水漬、不發黏的。聞氣味。選擇沒有發酸發臭的。
滑子菇雞湯麪
材料：麪條、雞湯、滑子菇
調料：鹽、胡椒粉
步驟：
1、燉好的雞湯按需要的量盛入鍋中，也取一些雞肉。
2、放入鹽、胡椒粉，煮幾分鐘，讓雞肉適當入味。
3、入味後把雞肉撈出，雞肉撕成條備用。
4、雞湯中下入麪條。
5、滑子菇提前用開水焯一下，此時放入。
6、最後放一點青菜葉。
7、麪條和菜煮熟即可。
滑子菇的營養價值滑子菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。
滑子菇外觀亮麗、味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝；主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。
滑子菇屬於食用菌，富含微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最爲獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。
滑子菇還含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在於食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發爲藥物，應用於臨牀。
滑子菇的食用禁忌滑子菇味美清香、鮮嫩滑潤、綿軟香甜、吃起來可增進食慾，而且營養豐富，治病防病的藥用價值非常之高。不過在食用時有一些注意事項。
1、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的熱水浸泡，吃時更加美味可口.如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就顯得乏味了。也可將幹蘑菇泡在40℃左右糖水中，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有香味，而且燒好後味道會更加鮮美。
2、吃滑子菇時一定要做熟，做之前可用水先焯一下。
3、滑子菇性滑，便泄者應注意適量食用。
4、滑子菇買回家後，不要儲藏在冰箱裏，放在陰涼處保存即可。
5、鵪鶉肉與滑子菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
6、滑子菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。
7、菌類食物含有膳食纖維，寶寶不宜咀嚼，在製作時要格外注意，可將菌類切成小丁後在充分煮熟或炒熟。
8、市售菌類多爲人工種植，食用比較安全，建議媽媽們購買正規渠道銷售的菌類，並通過感官鑑別、價位高低及氣味好壞等方面進行鑑別選購乾製或新鮮的菌類，以免出現食物中毒的嚴重後果。
