油炸臭豆腐是地方特色小吃之一，我們經常會在街邊小攤小販都在賣這種食物，但是更建議自己學着做油炸臭豆腐，比起街頭小販售賣的臭豆腐，自制的更安全健康。下面介紹一種比較簡單的油炸臭豆腐的做法。
材料：白豆腐、腐乳（臭）、蒜、芝麻醬、植物油、食鹽、辣椒粉
做法：1、先將豆腐縱向切成兩半，再橫向切，使其變成小方塊兒。
2、取一個大一點兒的碗，放入兩塊臭的豆腐乳，碾碎，然後加入少量的溫水，慢慢攪拌。
3、將水過濾，然後放入切好的豆腐塊，醃製20分鐘。
4、等到豆腐入味的時候就開始調蘸料。將芝麻醬用水調開，放入一小塊的臭豆腐乳，攪拌均勻。再放入少許鹽，可根據個人喜好放入辣椒醬。
5、待豆腐發酵完成後，就能聞到撲鼻的臭味兒了，這時候就開始往鍋裏倒油，燒熱，輕輕的將發酵好的豆腐放入，中小火炸。
6、待兩面都變成金黃色的時候，撈出瀝乾，放入碗裏，倒上之前調好的醬料，撒上蒜茸和辣椒粉就可以開吃了。
