我們常常可以在街頭巷尾看到一邊是烤冷麪的，一邊就是賣臭豆腐的。還沒走進，就能遠遠地聞到油炸臭豆腐的味道，臭豆腐那麼臭的原因是因爲一種調料，那麼做油炸臭豆腐又需要什麼調料配方呢？下面我們就來看個究竟。
油炸臭豆腐調料配方包括紅薯澱粉、辣椒粉、花椒粉、幹牛肉粉、雞精、八角、小茴香、甘草精、孜然、幹香蔥（可不用）、幹生薑粉、味精、特鮮1號、白糖、甘鬆、鹽、枸皮粉（天然色）、增香劑（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）。
做臭豆腐需要的原料配方大概就是這些，以上這些原料都可以在各地香料門市部、中藥材店買齊。
