小香螺的做法並非想象中複雜，挑選新鮮的食材並掌握好火候。
1、 準備材料：小香螺500克，辣椒(紅，尖，幹)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克白砂糖4克，料酒3克。
2、小香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨，幹辣椒摘洗淨，切成絲。
3、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。
接下來再介紹第二種做法，醬爆香螺
1、 準備材料：小香螺一斤，乾紅辣椒，蔥段，姜各適量，調料：甜麪醬2匙，美味豆麪醬半匙，
2、 熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒；
3、 烹入料酒，加入兩勺甜麪醬和半勺美味豆醬，炒出香味；
4、小香螺，大火翻炒1分鐘；
5、 加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收幹汁即可。
