秋葵老了能不能吃
秋葵涼拌和炒菜都不好吃，秋葵其實也能吃，只要找到正確的吃法，秋葵也是寶物。對於不太老的秋葵，我們可以用來煮湯，比如秋葵土雞湯。不太老的秋葵也可以切片晾乾，泡茶喝，煮湯吃也不錯。天冷的時候是買不到秋葵的，我們不妨買些老秋葵曬乾保存，冬天同樣也可以用秋葵泡茶或煲湯喝。
沒有時間摘下的老秋葵，直到秋葵的果實完全成熟爲止，再延長一個月。這時，取出秋葵果實中的種子，泡茶喝很香。老熟的秋葵種籽還可以用來榨油，出油率可以達到20%左右，叫秋葵籽油，價格高達190元/斤。秋葵用於泡茶和煮湯，有淡淡的自然香味，美味養生。
那麼，如何判斷秋葵的柔軟性:
一、長度
低於10釐米(長度與大人中指相當)的秋葵通常柔軟，不要選擇超過這個長度的秋葵。
二、看顏色
顏色鮮綠，稍黃的秋葵柔軟，顏色深綠的秋葵有點老。
三、看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多，越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下來兩天左右就老化了。如果把柄的斷面新鮮的話，說明是剛摘下來的秋葵，把柄的斷面變黑的話，說明這個秋葵摘下來的時間變長了，有老化的可能性。
五、指甲勒住
判斷蔬菜柔軟度最高的手，用指甲輕輕地在蔬菜表面劃傷，傷口出汁肯定很新鮮。如果不動或者沒有汁，就會變老。
市場上銷售的秋葵油有紅秋葵和黃秋葵，其實黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外，營養價值、味道、口感等沒有什麼區別。但而，紅秋葵的營養價值略高於黃秋葵。
