醫學研究表明，毛髮的顏色與毛髮中的黑色素有多大關係。黑色素是高分子蛋白質，毛髮根部毛髮乳頭功能發生障礙時，會影響黑色素的發生，出現白髮。
影響毛乳頭功能的因素很多，例如人體長期缺乏維生素、葉酸、銅、鐵等因素，或者某種氨基酸攝入不足的內分泌功能障礙，例如垂體分泌的黑色素細胞刺激素減少的嚴重營養不良、過度的精神緊張、慢性消耗症等
飲食中營養攝入與頭髮早白有關，因此少白頭患者調整飲食至關重要。應多吃含鐵、銅、鈷元素的食物，如油菜、芹菜、海帶、大豆、紫菜、黑木耳、豬肝、雞肝等。多吃b族維生素豐富的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
祖國醫學認爲，頭髮的生長與先天性腎氣、肝腎精血密切相關。腎氣不足，肝腎精血不足，頭髮就會失去溼潤而不澤，早白或脫落。對此，中醫採用食療補肝腎、養血烏髮的方法，結合性志調節、充足的睡眠和頭髮按摩，堅持半年以上，常有效果。以下介紹的食療處方，白髮少的朋友可以適當選擇。
1、仙人粥何首烏30~60克，紅棗5枚，紅糖10克，粳米60克。首先，將何首烏放入小砂鍋中，煎汁，去渣後，加入洗淨的粳米和棗，加水適量煮粥，粥熟後加入糖。此粥有養血益肝、因精補腎、烏鬚髮之功，適用於鬚髮早白和頭髮枯黃的人。每天一劑，分兩次食用，連續食用7~10天爲一療程，間隔5天進行下一療程。大便溏泄者不宜食用。
2、芝麻粥黑芝麻30克，粳米60克。先將黑芝麻淘乾淨，曬乾後炒熟研碎，用時與粳米兌水煮粥即可。此粥有補肝腎、潤五臟之功，適用於身體虛弱、頭髮早白的人。每天一劑，分兩次吃。
3、桑仁粥桑葚20~30克(生鮮30~60克)、糯米100克、冰糖少。首先浸泡桑葚子一會兒，洗淨，和糯米一起在鍋裏煮粥，煮粥的時候加冰糖，調整就行了。這種粥可以補肝滋腎，養血明目，適用於肝腎血虛引起早白、眼睛模糊的人。
