枸杞菜是枸杞中的嫩莖葉。在超市或者是市場裏，我們看到的枸杞菜一般都是帶有梗的，在食用的時候需要去梗摘下它的葉子在烹煮。下面一起來看看枸杞菜的做法有哪些吧。
一、枸杞菜豆腐湯
材料：枸杞菜、水豆腐、食鹽、耗油、食用油、蔥、姜
步驟：
1、將蔥切成蔥花、姜剁成薑末，熱鍋後，把蔥和姜放進鍋裏爆香；
2、在鍋裏裝上清水，把爆香後的蔥和姜放進鍋裏，等到水煮沸後，放進枸杞菜，再把豆腐切成小塊放進湯裏；
3、滾開十分鐘，加入蠔油、食鹽調味即可。
二、枸杞菜炒蛋
材料：枸杞菜、雞蛋、紅椒、蒜、食鹽、油
步驟：
1、將枸杞葉洗淨，裝進盤子；
2、將蒜剁成蒜末，紅椒切碎，和枸杞葉一起放進盤子，然後打進雞蛋，加入食鹽，用筷子把全部的食材攪拌均勻；
3、熱油鍋， 將食材倒進鍋裏，等到雞蛋炒至成型後即可。
三、涼拌枸杞菜
材料：枸杞菜、紅椒、食鹽、香辣油、味精、 食用油、白糖
步驟：
1、摘下枸杞菜的鮮嫩葉子，洗淨後，放進沸水焯一到兩分鐘，往水裏加入食鹽和食用油；
2、將枸杞菜撈起放進涼白開裏浸泡十五分鐘，再撈出，用手輕輕擠出它的苦汁；
3、裝盤，放進紅椒絲，倒入食鹽、香辣油、糖、味精、然後攪拌均勻即可。
枸杞菜的營養價值上面爲媽友們介紹了枸杞菜的多種做法，但是你知道食用枸杞菜到底有什麼的營養價值嗎？難道它就只是用來下飯，填飽我們的肚子那麼簡單嗎？
枸杞菜中含有豐富的維生素C和各種的氨基酸，包括穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。它有清火明目，治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上升，頭暈目眩、功能性低熱等功效。
枸杞菜是一種很好的清熱止渴、清肝明目的食療佳品。它可以用來煎水、涼拌、煮粥或者煲湯等，不同的吃法，不同的搭配，功效也略有不同。長期食用枸杞菜有延緩衰老、增強免疫力等功效。相對於枸杞子來說，它的祛火效果更佳。
枸杞菜的適宜人羣可能是因爲氣候的問題，在廣東很多地方家家戶戶都喜歡吃枸杞菜，因爲可以清肝、明目。除了這兩個功效之外，枸杞菜還可以用於治療虛勞腰痛，發熱煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫等。下面來看看枸杞菜適合哪些人吃吧。
1、經常對電腦，眼睛疲勞的人。吃枸杞菜對眼睛是大有所益的， 如果平時過度用眼，建議多喝枸杞菜湯。
2、 血脂過高的中老年人。枸杞菜有降低血脂、保護肝臟、抵制脂肪肝的功效。
3、糖尿病患者。可以用枸杞菜來煎濃汁，當茶飲用。
4、腎陰虛、虛火上炎所致腰膝痠痛無力、勞傷的患者。可以用枸杞菜250克、羊腎一對切片、米60克、蔥白十根，煮粥食用。
枸杞菜的食用禁忌在飲食裏面，存在食物相剋和相宜。兩種相宜的食物搭配在一起的話，會相得映彰，將營養成分發揮出更好；而兩種相剋的食物搭配在一起的話，則會給人體帶來不良影響，甚至是影響到生命健康。我們應當留意下這個問題。
枸杞菜與乳製品是相剋的，不能同時進食，否則會來不良後果。
另外，腹瀉的時候不適宜吃枸杞菜，因爲它有滑腸通便的功效，吃了拉肚子會更嚴重。脾虛胃寒的人也不適宜吃枸杞菜，因爲它是屬於涼性的食物，吃了會加重病症。
