豌豆苗是剛從種子萌芽而生長的，割下不帶種子的豌豆初生芽來食用。豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。因此，家庭種植豌豆苗也不會很難，掌握好泡發的方法很重要。豌豆苗怎麼發呢？要從下面幾步走起。
1、豌豆要買當年的新豌豆，帶皮的。陳年豌豆發芽率太低了。要看好豌豆的樣子，和黃豆不一樣的哦。
2、用清水浸泡24小時把豆子完全泡漲。
3、泡好的豆子平鋪在網篩的底部。泡好的豆子最好是用消毒水浸泡15分鐘。不浸泡也行，在發芽的過程中多換水就行的。
4、用溼布蓋上，下面放一個盆，盆裏放一點水，不要讓水淹到豆子，主要是保溼。我這個是一套，看不到下面的盆。要保持布是溼潤，也可以用毛巾。
5、爲了讓剛剛發的小芽粗壯，上面壓個平盤。這樣保溼催芽，一天後就會發出小芽了。
涼拌豌豆苗的做法涼拌豌豆苗顏色鮮嫩，口感清爽，在夏天絕對是一道很受歡迎的涼菜。那麼，涼拌豌豆苗的做法是怎麼樣的呢？
涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然後切絲備用。
2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。
3、調成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝乾，與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
簡單美味的涼拌豌豆苗就這麼完成了，你學會了嗎？
豌豆苗的營養價值豌豆苗營養豐富，營養價值很高，它含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。此外，豌豆苗還有以下的功效：
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
豌豆苗的栽培很多人都愛吃豌豆苗，可是市面上的豌豆苗卻不時地冒出這個或者那個的安全問題，讓人們駭然聽聞。想要吃上安全無毒的豌豆苗，人們便開始探討豌豆苗的栽培方法，特別是適合於家庭使用的豌豆苗的栽培方法。
一般來說，豌豆苗的栽培可以分爲以下幾個步驟：
1、 品種選擇：選用青豌豆、麻豌豆。
2、 浸種催芽：用55℃溫水浸種8-12小時。冬天浸種時間稍長一些，浸種中間換水2-3次，始終保持水的清潔。
3、 播種上盤：將撈出的種子均勻地播在育苗盤內，進行催芽。催芽階段必須保證溫室內溫度15-20℃以上，空氣相對溼度80%。每天倒盤和澆水，同時均勻地噴淋。
4、 出苗後的管理：芽苗生長期必須補水，一般每天噴淋2次，保持室內空氣相對溼度80%左右；芽苗生長期室內溫度應保持在12-23℃，最高不宜超過35℃。在株高3-5釐米以前，保持黑暗環境幼苗反而生長快，纖維化慢，在株高3-5釐米以後才進行綠化。
5、 採收：經過8-12天的生長後，芽苗長到10-12釐米可以採收了。
豌豆苗的做法豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質。豌豆苗不僅可以用來涼拌、熱炒，還可以用來做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤，色、香、味俱佳，向來在餐桌上廣受好評。下面，讓我們一起看看豌豆苗的食譜有哪些吧。
1.涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；
做法：先用加油和鹽的開水焯燙；瀝乾水後，放入涼開水中冷一下；最後，加入鹽和芝麻油拌勻。
2.爽口豌豆苗
材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；
做法：先把豌豆苗洗淨、去根；開水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進去焯燙，拿出來瀝乾，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。
3.豌豆苗鮮蝦湯
材料：豌豆苗，幹蝦皮，蔥，薑絲，紫菜，高湯，鹽，香油；
做法：先把豌豆苗去根，洗淨；然後放入蔥花、薑絲、蝦皮，把高湯燒開，發出香味；再把紫菜放進去煮軟、散，放鹽；最後把豌豆苗放進鍋裏，大火煮至變色再關火，加香油，就可以出鍋了。
豌豆苗怎麼做好吃豌豆苗是夏季清涼解暑的好幫手，做法多樣，簡單易學。現在我們就來教大家一道美味易做的家常菜——家常豆苗豆腐湯。家常豆苗豆腐湯清淡可口，香味濃郁，色澤鮮豔，下面就來看看具體的做法吧。
準備材料：北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1.豆腐洗淨後切成3釐米左右的方塊備用。
2.鍋洗淨，加一碗清水，燒開。
3.加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4.準備一隻大碗，將洗淨的豌豆苗放入碗底。等豆腐浮在湯麪，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
5.將煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
