芋頭糕是什麼？有些北方人可能不熟悉，但是對於廣州人來說，那可謂是一道美味佳餚了，芋頭糕主要是由粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等一起烹飪出來的美食。它是廣州潮汕地區漢族特色糕點。那麼，這道美味糕點的做法有哪些呢？我們一起來了解一下！
做法一：
食材用料：芋頭300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、開水300毫升、鹽1茶匙、細砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油蔥酥15克
菜譜做法：
1、將米粉、太白粉過篩於玻璃碗中，加入所有調味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升；
2、在作法1的玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀；
3、將油蔥酥加入作法2的碗中再次攪拌均勻即爲米漿；
4、將芋頭去皮洗淨，再切細絲備用；
5、將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻爲芋頭絲糊；
6、蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上乾淨的紗布，倒入作法5的芋頭絲糊；
7、作法6蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘；
8、將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最後切塊爲長方形塊狀即可。
做法二：
食材用料：芋頭2500克、稻米1000克、蝦米50克、五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克
菜譜做法：
1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克；
2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裏；
3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上；
4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；
6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可；
8、食時再加熱或用油煎。
芋頭糕的營養價值芋頭糕是廣東潮汕地區漢族特色糕點，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。衆多食材一起烹飪出來的芋頭糕的營養價值可是非常高的哦！我們就來了解一下芋頭糕的營養價值究竟是如何表現的吧！
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皁角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
以上就是關於芋頭糕的一些食材的營養價值了，瞭解了以上的那些營養價值以後，估計大家都對芋頭糕有着不一樣的認識了吧！
芋頭糕的食療價值芋頭的味道是極好的，它的營養價值也非常的豐富，因此在人們的餐桌上經常可以看到芋頭的身影。用芋頭製作的芋頭糕更是將芋頭的所有作用都囊括一身了。芋頭糕不僅營養價值豐富，它的食療價值更是不可低估的。那麼，對於這種外表不起眼，卻富含營養價值的芋頭，以它爲原材料的芋頭糕的食療價值有哪些呢？
1、有助術後康復
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
3、有助美容養顏、烏黑頭髮
芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
4、有助增進食慾
芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋艿可補中益氣。
芋頭糕的食材選購任何一道美食的關鍵之處不僅僅在於它的做法與烹飪技巧，還有一個關鍵因素，那就是食材的好壞，好的食材才能夠做出好的東西。對於芋頭這種表面上看起來毫不起眼的食材，要想做的好吃，就要注意如何選購它的食材。媽網百科就在這裏爲你介紹一下關於芋頭的食材如何選購的問題！
選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐着皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香醇可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
芋頭糕的注意事項芋頭大家都知道是什麼吧，估計很多人也都吃過芋頭，而以芋頭爲主要食材的芋頭糕更是廣東人所喜食的一種糕點。但是在吃芋頭糕的時候還是有一些注意事項需要了解的，媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於芋頭糕的注意事項！
芋頭其實是天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。它的口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。芋頭是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。且芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
芋頭的宜忌人羣：一般人羣均可食用。特別適合身體虛弱者食用；對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
另外，由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
