芋頭的營養價值與食療價值都是非常豐富的，憑藉着這些優勢，芋頭成爲人們餐桌上的一道家常食材。其實芋頭的做法有很多種，它既可以作爲主食材來食用，也可以與其他的食材一起烹飪而食，那味道真真是極好的。那麼，對於芋頭的做法究竟有哪些呢？媽網百科就在這裏爲大家介紹幾種關於芋頭的家常做法！
臘肉炒老芋頭
食材用料：臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油
菜譜做法：
1、芋頭去皮，切片，撒鹽醃製15分鐘，洗淨；
2、蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉；
3、臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片；
4、鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下；
5倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。放入臘肉，加適量鹽調味；
6、繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。
菜譜小貼士：用鹽醃，可以讓老芋頭口感更筋道。
酸菜芋頭湯
食材用料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個、小蔥兩根
菜譜做法：
1、備好材料，將酸菜用清水泡一下，洗淨瀝乾後，切成絲；
2、芋頭颳去皮後洗乾淨切塊；豆腐皮洗淨切絲；小蔥洗淨切碎；
3、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、酸菜食用前要用清水反覆洗去雜質和過多鹽份。
2、選用泡製不久的酸菜，味道才清香。
3、芋頭要選子芋，不用母芋。
4、酸菜入湯會使湯中已經有鹽味，最後酌情加少許鹽即可。
芋頭燒鴨
食材用料：小芋頭450g、鴨腿兩個約400g、八角兩枚、幹辣椒6個、蔥段少許、老抽一小勺糖、糖半小勺、鹽少許
菜譜做法：
1、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗淨瀝乾水分；
2、鍋內放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出；
3、燒熱鍋內餘油倒入鴨子翻炒至表面微黃；
4、倒入芋頭，老抽，糖炒至上色，加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段；
5、大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
菜譜小貼士：
1、芋頭去皮的時候要帶手套，以免手癢；洗的時候有粘液要撒少許鹽。
2、鴨子買回來洗淨切塊，均勻噴上料酒靜置10分鐘，分裝冷凍，每次做菜的時候解凍即可使用，不用做其他處理，鴨子的腥味也會不見。
