芋頭糕是什麼？有些北方人可能不熟悉，但是對於廣州人來說，那可謂是一道美味佳餚了，芋頭糕主要是由粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等一起烹飪出來的美食。它是廣州潮汕地區漢族特色糕點。那麼，這道美味糕點的做法有哪些呢？我們一起來了解一下！
做法一：
食材用料：芋頭300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、開水300毫升、鹽1茶匙、細砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油蔥酥15克
菜譜做法：
1、將米粉、太白粉過篩於玻璃碗中，加入所有調味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升；
2、在作法1的玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀；
3、將油蔥酥加入作法2的碗中再次攪拌均勻即爲米漿；
4、將芋頭去皮洗淨，再切細絲備用；
5、將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻爲芋頭絲糊；
6、蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上乾淨的紗布，倒入作法5的芋頭絲糊；
7、作法6蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘；
8、將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最後切塊爲長方形塊狀即可。
做法二：
食材用料：芋頭2500克、稻米1000克、蝦米50克、五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克
菜譜做法：
1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克；
2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裏；
3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上；
4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；
6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可；
8、食時再加熱或用油煎。
