蒜黃炒肉絲的做法其實很簡單，同時所需要的材料也是很普遍簡單的。很多家庭都會做這道菜。對於初學者而言，蒜黃炒肉絲也是道很好的練手菜。下面，媽網百科就將爲大家介紹蒜黃炒肉絲的做法。
材料：蒜苗250g，肉絲100g，油適量，鹽適量。
做法：
1、買回來的肉絲，放點生粉，料酒，鹽，醃製下，備用；
2、蒜苗，洗乾淨，切段，備用；
3、熱鍋，下肉絲炒；
4、煸炒至肉絲7分熟，撩起，備用；
5、再放點油，放下蒜苗煸炒；
6、蒜苗煸炒過油之後，放肉絲一起炒，放鹽，味精。
7、煸炒嫩了之後，出鍋即可。
小貼士：
蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。
蒜黃炒肉絲的營養價值蒜苗的風味獨特，爲烹飪中常用的調味料，川菜製作回鍋肉時它便是必不可少的配菜。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小，常被作爲蔬菜烹製。除此之外，蒜黃炒肉絲也是很受大衆喜愛的一道美食，那麼，蒜黃炒肉絲有什麼營養價值呢？
總的來說，蒜黃炒肉絲可以去腥，殺菌。不僅如此，這蒜黃炒肉絲的營養價值很高，主要有以下幾點：
1、肉絲可以補充蛋白質和人體所需的其它維生素。
2、蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
3、辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
4、還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
5、蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
蒜黃炒肉絲的製作技巧蒜黃炒肉絲其實和蒜黃炒肉是差不多的，蒜黃炒肉絲在製作上也是有技巧的。
蒜黃是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。
同時，蒜黃不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
另外，蒜黃炒肉的製作技巧有以下幾點：
1、肉絲提前醃製一下比較容易入味。
2、肉絲和蒜黃入鍋後都要大火快炒，這樣肉絲和蒜黃才能鮮嫩可口。
3、切點紅椒絲做點綴會讓這道菜更漂亮些。
蒜黃炒肉絲的飲食禁忌蒜黃炒肉絲雖然對人體是有很大的營養價值的，但是也是有飲食禁忌的。不是所有人都適宜食用蒜黃炒肉絲的，那麼，蒜黃炒肉絲具體有哪些飲食禁忌呢？
蒜黃炒肉絲的飲食禁忌：
1、消化功能不佳的人宜少吃。
2、有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，每天應在60克左右。
3、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。
4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
5、對於白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜苗，因爲蒜苗的刺激性比較大，還含維生素C，白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以請白癜風患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免會影響病情。
