芥菜作爲我國的著名蔬菜，由於它的功效，很多人都愛它；但是也由於它的味道，有些人還是無法接受它。只要掌握了做芥菜湯的技巧，那麼出品的芥菜湯將會是美味可口的。十分鐘做好一鍋鮮美的芥菜湯，你心服口服了嗎？雖然芥菜湯做法簡單，但是不失口感與營養哦！
首先，做好材料以及調料的準備。
1、材料：芥菜500克、枸杞少許
2、調料：鹽、雞精各適量
上述準備好之後，就看具體的做法了。
1、芥菜洗淨，綽水後切粒待用；
2、枸杞泡洗乾淨；
3、鍋置火上，倒入適量清水燒開；
4、倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘；
5、放鹽、雞精調味即可。
芥菜湯的營養價值根據《本草綱目》的記載，芥菜是具有醫用價值的，可以通肺豁痰，利膈開胃。同時也是具有可貴的食用價值。有些人不愛吃芥菜，是因爲芥菜身上有着一種獨特的味道，讓人們接受不了，其實爲了去掉那些味道，可以在烹飪前用開水焯一下，這樣芥菜煮成湯，就會更美味啦！由於芥菜的營養價值很高，所以芥菜湯也是具有價值的。那麼芥菜湯的營養價值有哪些？
1、芥菜湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，可以幫助身體吸收人體所需的維生素
2、有助於人體吸收
3、降低血脂的作用
4、不含脂肪、膳食纖維豐富
5、解毒消腫，能抗感染和預防疾病的發生
6、能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化
7、可防治便祕
8、可作爲眼科患者的食療佳品。
各式芥菜湯的做法如果你是一個很挑剔的人，如果你覺得只是一個芥菜湯沒辦法滿足你，其實芥菜湯還是有很多做法的，可以加上你喜歡的菜跟它作爲搭配去煮湯。下面媽網百科就介紹幾款大家都愛喝的芥菜湯，你是否也想嘗試一下呢？
第一款：沙白芥菜湯
1、沙白、芥菜、姜備好
2、芥菜洗淨折成段
3、鍋裏放入清水燒開後倒入沙白和薑片
4、沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒
5、放入芥菜，煮至芥菜軟熟
6、放入鹽和雞精作爲調味
7、關火後淋入芝麻油即可。
這款海鮮湯如果沒掌握好方法，做出來會有點腥，竅門就在於：放薑片淋廣東米酒，這樣做出來的湯才能去腥提鮮。
第二款：瘦肉芥菜湯
1、芥菜洗淨瀝乾水
2、豬肉切片，用油鹽生粉薑絲調好味
3、鍋放水，放油，水滾放入芥菜
4、芥菜滾幾分鐘加入豬肉，煮滾即可
5、放少許鹽，就可以起鍋。
小貼士：芥菜要滾幾分鐘更有味哦。
第三款：香菇芥菜湯
1、芥菜洗乾淨後切短，
2、香菇提前洗乾淨，再泡水，乾貝5粒泡水
3、鍋裏燒開水，滴入幾滴油，放入芥菜，一邊綠色馬上撈起備用
4、取4朵香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水
5、倒入香菇和乾貝，大火燒開後轉小火煮十五分鐘
6、再轉大火，倒入芥菜，調入鹽，稍煮片刻即可裝出享用,。
香菇芥菜湯能預防心臟病，兩者雙劍合璧，形成了高血壓無法靠近的保護層！
第四款：車螺芥菜湯
1、芥菜切段
2、鍋放水燒開。放入花生油和鹽
3、放入已經用水活淨的車螺
4、等車螺開口
5、當車螺差不多全部開口齊後，放入芥菜
6、等芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯裏去腥。即可關火。
小貼士：車螺一定要放在淡鹽水裏活幹淨，讓它吐淨裏面的沙子。
第五款：鹹蛋芥菜湯
1、材料：生薑一塊，芥菜400克，鹹蛋2個
2、芥菜洗乾淨後用鹽水泡20分鐘以上，切小段，生薑拍扁
3、鍋裏放3至4碗水，放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去
4、淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開
5、水再次煮開以後，就不要再蓋鍋蓋了
6、磕下鹹蛋，用中大火煮15分鐘
7、放鹽、雞精調味就可以了。
小貼士
1、一定記得放點生薑，味道會好很多；
2、鹹蛋有鹽分，最後放鹽調味應適量，先放少點，試過不夠再放；
3、煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃；
4、鹹蛋是醃製食物，不要吃得太多，偶爾吃吃就好。
芥菜湯的適用人羣其實，芥菜是一般人羣均可食用的。更是便祕、眼科患者的食療佳品，因爲它具有助於人體吸收，促進胃、腸消化功能。雖然它擁有這麼對的功效，但是有部分人羣還是需要注意的，如果你是屬於以下人羣之一的話，就要注意少吃啦！
熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛的人都不適宜吃芥菜。如果是高血壓、血管硬化的人可以吃，但是應該少食爲妙。
