綠豆雖好，但是如果選購不當或者保存不當就會出現一些問題，下面教大家幾種綠豆的選購及保存的方法！
綠豆的選購與保存之一
優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質。其次聞其氣味。向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。
次質、劣質綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質。次質、劣質綠豆微有異味或有黴變味等不正常的氣味。
綠豆的選購與保存之二
買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。 把綠豆放到太陽裏曬一下,再放幾片大蒜在裏面就可以了。把一些花椒用紗布包好放進綠豆裏面。
綠豆的選購與保存之三
不可密封儲藏於塑料袋中，因爲這種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會受阻，會抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應保持在14%以下，含水量過高，種豆的呼吸就會很旺盛，消耗的營養物質就會很多，同時還會產生釋放出熱量，造成蛋白質變質，尤其是夏季，一二個月就會全部黴爛，不能使用。
如果家庭儲藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時，然後放入冷水中浸泡一下，再曬乾，然後放入冷水中浸泡一下，再曬乾，既可防止蟲蛀，並保持食用品質，但 夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裏，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。
綠豆的選購與保存之四
可以放在喝可樂的大瓶子裏,放到冰箱裏面去存更好，不能再用來生產豆芽。
