鴨血的選購及保存

鴨血雖然是一種動物血，但是經過凝固後的鴨血，去除了腥味之後，烹飪出來的美食那滋味是槓槓的，很多人對於鴨血的那種細嫩的口感念念不忘。不過，要是你想吃到細嫩爽滑的鴨血美食的話，一定要了解關於鴨血的選購及保存！

鴨血的選購技巧篇：

選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色；真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香，假鴨血的味道自然沒有真鴨血那種淡淡的鴨香味；假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，而真鴨血則比較脆，不易拉伸。

鴨血的保存方法篇：

一般，鴨血的保存時間爲1—2天。鴨血爲家鴨的血液，以取鮮血爲好。其味鹹，性寒，能補血、解毒，用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買後最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，並且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質。

媽網小碎語：看了上面關於鴨血的選購及保存技巧之後，大家都get到了嗎？如果家有愛吃鴨血的親們，就趕緊帶着票票，運用這些學會的選購技巧，爲家人準備豐盛的鴨血美餐吧！