一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
注意在做扣肉的時候，要將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出，然後再將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出，這樣子出來的扣肉會更加的好吃。
芽菜扣肉是一道很好的菜餚，因爲吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因爲豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。
但是有體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉的網友朋友還是要儘量的少吃扣肉，因爲一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
