鹹肉蒸蛋，把鹹肉加入蛋液中一起蒸食，混合了兩者的鹹香和香滑，造就了美味可口。而在烹製鹹肉蒸蛋的時候，也有些注意事項要注意的哦。
首先是鹹肉清洗，鹹肉因爲是由大量的鈉鹽醃製而成，所以肉上面會有鹽的附着，而單純用清水漂洗鹹肉並不能達到退鹽的目的，所以，我們可以用鹽水來漂洗，注意這裏所用鹽水濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度，這樣纔可以起到退鹽的目的。在鹽水中漂洗幾次，則鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可切碎混合進蛋液去蒸了。
其次，在蒸蛋時候，注意要在蒸的容器上套上保鮮膜，再在保鮮膜上紮上幾個小孔，這樣既能保證蛋液能受熱均勻，又能避免蒸蛋的過程中，多餘的水蒸氣掉落進蛋液，影響蒸蛋的香滑口感。
