主料： 豬裏脊肉 150克 臘肉(生) 100克
輔料： 青椒 75克 洋蔥 100克
調料： 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量
串炸裏脊的做法：
1、分別將豬裏脊肉和煙燻肉切成長5釐米，寬3釐米的厚片，青椒，洋蔥切成同裏脊肉片大小相仿的片，用牙籤將裏脊肉片，青椒，煙燻肉片，洋蔥各取一片，按上述次序串起來，共串成20串。
2、燒熱鍋內放少量油，燒至油六成熱時，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱，至肉片表面呈金黃時，倒出瀝去油，原鍋內留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精，胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸後，轉用中小火燒透入味，再用大火收濃滷汁，即可取出裝盆。
