主料： 豬裏脊肉 150克 臘肉(生) 100克
輔料： 青椒 75克 洋蔥 100克
調料： 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量
串炸裏脊的做法：
1、分別將豬裏脊肉和煙燻肉切成長5釐米，寬3釐米的厚片，青椒，洋蔥切成同裏脊肉片大小相仿的片，用牙籤將裏脊肉片，青椒，煙燻肉片，洋蔥各取一片，按上述次序串起來，共串成20串。
2、燒熱鍋內放少量油，燒至油六成熱時，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱，至肉片表面呈金黃時，倒出瀝去油，原鍋內留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精，胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸後，轉用中小火燒透入味，再用大火收濃滷汁，即可取出裝盆。
炸裏脊串的技巧注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！
1、切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是爲了使肉不變形；
2、將四種原料串起來時，應注意葷素料相間，而且不要擠得太緊，以免不入味。
3、油煎時宜用中火，防止煎焦，但必須煎黃，因此要使用六、七成熱的油溫，另外燜燒時不宜時間過長。
炸裏脊串的營養價值裏脊爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。裏脊可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。裏脊煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
除此之外，豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，炸裏脊串含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。炸裏脊爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉也可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
炸裏脊串的適宜人羣溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
孕婦能吃炸裏脊串嗎如果是就裏脊本身而言，裏脊對於孕婦來說是很好的營養補充。豬裏脊是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 但是如果是在街道上的炸裏脊串就最好不要吃，因爲那些東西都比較不衛生，容易導致腹瀉。如果是家裏做的炸裏脊串也不要吃太多，畢竟孕婦不適合吃太多油炸食品，油炸食品熱量高營養低，因此一般建議孕婦要少吃，儘量不吃。
