幹炸裏脊是一道河南的漢族傳統名菜,選用豬裏脊肉經刀工處理、調料醃漬、掛糊油炸等工藝製作而成,此菜色澤金黃、外皮酥焦、裏脊鮮嫩、製作簡捷。手癢癢了嗎?快來跟媽網百科一起學一下吧!
準備材料:
裏脊肉300g、澱粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許,蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉
做法:
1、豬裏脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm寬、2cm長的塊,用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘;
2、雞蛋液 、澱粉、麪粉、少量色拉油和成糊;
3、裏脊塊掛糊;
4、用溫油炸至外皮凝固撈出,至油溫上升至7成時,復炸至金黃色;
5、沾椒鹽食用。