豬腎是豬的一種內臟，雖然外表不太好看，但是它的營養價值確實很高的，所以人們經常買豬腎烹飪各種美食。不過，雖然人們都知道豬腎的營養功效高，但是對於如何選購豬腎卻一知半解。那麼，對於豬腎，在購買的時候究竟要如何選購呢？
首先，選豬腎時，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發青，被水泡過後變爲白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點：若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
在選購好豬腎以後，最好是回家後立即烹飪食用，如果因爲某些原因不能及時食用的話，也需要對豬腎進行一個保存，對於豬腎的保存方法也是很簡單的，主需要將豬腎洗淨後裝入有少許清水的保鮮袋中，紮緊袋口，放進冰箱中冷凍，用這種保存方法可貯存2個月左右哦！
