蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫學認爲，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便祕，胃脘灼痛等症。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣和血脈之效。對於這味可以做出多種美味的食材來說，我們應該如何選購呢？
蒲菜是一種水生草本植物，蒲生長在池塘湖泊內，生命力特別強，過去老濟南飯店裏用來招待貴客的蒲菜，都是選擇大明湖或老北園野生池塘裏的優質蒲心蒲莖。因爲那裏的淤泥深且肥沃，蒲從很深的淤泥中鑽出，蒲心及內部的嫩莖就長得特別的長，特別地粗，特別地壯，吃起來也就特別地爽口，是其它地方的蒲無法可比的。蒲菜是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。蒲菜屬於天然草本植物，無法人工種殖，而且湖水不清潔不能生長,堪稱真正的有機食品。
