香蕉營養豐富，老少皆宜，吃起來方便，是再常見不過的水果。但對於如何挑選香蕉，可能很多人都並不瞭解。香蕉的選購方法很簡單，可以從氣味、外形、手感等方面來挑選。由於儲存和長途運輸的需要，香蕉一般會在七成熟後採摘，運到零售商處之後就放在儲藏室中進行低溫處理，自然放置8-10天，就會自然成熟。但有些零售商着急出售，就會採取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發生腐爛。在選購時，大家最好不要選擇催熟的香蕉！
一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嚐起來柔軟甜香；而果皮發青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味爲生香蕉。挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的。除此之外，還要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯乾皺縮，很可能已開始腐壞，就不要購買了！
