薏米既有營養，而且還有諸多功效，是養生必備的五穀雜糧。一道營養美味的薏米粥，除了靠做薏米粥的熬製小竅門之外，還得從食材的質量上入手。薏米粥要做得好吃，就要注重選購薏米的方法。下面我們一起看看選購薏米的方法吧。
薏米的選購技巧：薏米表面呈現寬卵形或橢圓形，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，後面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色。薏米的選購方法主要講究一看二聞，具體如下：
一看
1、看薏米是否有光澤。
在購買的時候，應挑選質硬有光澤，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。
2、看薏米是否有顏色。
在購買的時候，應挑選好顏色呈白色或黃白色較，色澤均勻，帶點粉性，且味甘淡或微甜者則爲上品。
二聞
在購買的時候薏米的時候，一定要聞一聞，因爲現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米，經過漂白加工後，再重新流入市場。經過漂白的薏米，顏色返白，但是其味道卻很難改變，不僅會有一股黴變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開，看一下里面是否爲白色，如果發灰有黴味的建議不要購買。
