花膠是一種非常好吃的營養滋補食材，這種食材不僅好吃營養，還具有很高的食療功效，並且它的食療保健功效是很不錯的，因此受到很多人的青睞。那麼，對於這種滋補養生效果非常好的食材，在購買的時候我們要如何選購呢？
1、一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
2、選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
以上就是對於花膠的一個選購技巧了，因爲花膠的食用價值是非常高的，並且有些花膠的原材料比較珍貴，所以花膠的價格相對其他的一些保健食材來說是比較貴的。在選購的時候一定要學會鑑別花膠的優劣，這樣才能購買到物有所值的花膠啦！
