花菇屬於香菇當中的佼佼者，其營養價值豐富，功效大，進食花菇對人的身體健康有着很大的幫助，所以不少人都會去購買這樣的一種菌類食物。但是問題就出現了，市面上的花菇多不勝數，但是其中存在不少假貨，有些人會用刀子把香菇的頂蓋劃幾個花紋，然後冒充花菇進行售賣。那麼作爲消費者應該如何辨別這樣的真假花菇呢？接下來就讓媽網百科來給大家做一下詳細的介紹吧。
一般來說，媽網百科建議選購食用菌產品最好到規模較大的商場或超市購買，選擇具有一定知名度企業生產的產品，查看包裝上廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊備。對於市面上售賣的花菇，大家可以嘗試從以下幾方面鑑定真假。
1、形狀色彩，眼鑑定
主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑爲好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。
2、香氣純正與否，鼻子鑑定
質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞着有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手感握住，鑑定含水量
選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。
