一般來說炒南瓜藤一般人羣均可食用，是一種大衆化的食品。尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和胃病患者食用。
糖尿病人血液中含有較高的葡萄糖濃度，在人體泌尿系統的產物尿液中被排除，進而有多飲、多尿、多食、消瘦、頭暈、乏力等症狀。平常在飲食上禁止攝入過多的糖分和碳水化合物，而南瓜藤含有高纖維的食物能促進促進人體新陳代謝。和南瓜一樣，南瓜藤含有豐富的鈷元素，有造血的功能，且參與可人體維生素b的合成，而維生素B又是人體內降低血糖的胰島細胞的必需元素。所以說炒南瓜藤適合糖尿病患者食用。
肥胖人士同樣適合食用炒南瓜藤，每一百克南瓜藤裏粗纖維就佔了26%～32%也就是26到32克，這些粗纖維能清潔我們的腸道，促進消化，也帶出多餘水分很鹽分。而含有的果膠也有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質從而起到減肥作用。
南瓜藤含有的果膠能夠保護胃腸道粘膜，避免的粗糙和較爲硬的食團對腸道的刺激，而對胃潰瘍也有促進癒合的功效。再者也由於南瓜藤能促進消化也就有助於胃部排空，減少了胃部負擔而起到養胃的好處。
