一般人羣均可放心食用青南瓜。青南瓜尤其適合患有糖尿的病人食用，在冬季可煮粥暖胃，還可降血糖，是糖尿病人一大寶物。此外，青南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因爲青南瓜含有豐富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對糖的吸收和消化，有降低餐後血糖的效果。因此，適量吃青南瓜有助於腸胃消化，對減肥也有一定的促進作用。國外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學成分，可能有降血糖和血壓的作用，這對於不少血壓高的老年人來說可是一大福音。
但是需要注意的是，糖尿病人也不宜過量吃青南瓜，大量攝取南瓜後卻引發血糖飆高的情況也曾有報道，長期恐增加心血管、視力、神經足部等病變。這主要是因爲吃飯配南瓜等於同時吃進過量的澱粉，血糖怎能不飆高？所以，儘管嫩南瓜的適宜人羣較廣，還具有多種食療功效，但是大家仍不宜一次吃太多。注重養生的朋友們一定都知道，食補時需要注意食用量，否則食補不成反倒容易傷身。
