我們平時所見的涼拌芥菜絲，它最初是流傳於東北的一種吃法。隨着南北方人的遷徙，在一定的程度上也影響到他們的飲食，北方人開始慢慢接受南方菜式，南方人也開始慢慢喜歡北方的口味，這樣情況並不鮮見。因此，涼拌芥菜絲受到了很多人的歡迎。
涼拌芥菜絲是把芥菜疙瘩頭先切絲，再配些辣椒油、芝麻油、雞精、醬油等調味料一起混合製作而成的。涼拌芥菜絲的配料可以根據自己的口味來選擇，喜歡辣的可以多放些辣椒油，喜歡酸的可以到進些吃醋。如果是碰上哪天你的胃口不是很好，沒有食慾的時候，可以嘗試下又酸又辣的涼拌芥菜絲，特別開胃，配白粥和下飯都是比較適合的。
