羊肚的做法有許多種，可炒和涼拌可燉和烤，而涼拌的菜式在炎炎夏日裏是熱門菜式，今天媽網百科就來給大家介紹一下涼拌羊肚絲的做法，更多的營養知識，盡在媽網百科哦。
主料：羊肚200g、胡蘿蔔60g、尖椒50g
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量
做法：
1、羊肚切絲；
2、胡蘿蔔尖椒切絲蒜、香菜切末；
3、鍋中加一點油及蒜將羊肚煸一下；
4、然後澆點醋噴出醋香味；
5、將肚絲盛到盤裏；
6、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁；
7、拌勻放十分鐘左右；
8、裝盤即可。
需要注意的是，涼拌菜一定要乾淨，否則進食很容易會導致發生不良反應。羊肚的清洗一定要做的到位，具體的清洗可以是先剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物，將其翻過來，然後用鹽反覆搓洗，以去除黏液。
涼拌羊肚絲的營養價值涼拌羊肚絲是一道非常開胃的菜餚，在炎炎夏日裏面，一盤涼拌菜可是解救了沒有食慾的人們。涼拌羊肚絲的主要食材是羊肚，羊肚也就是羊的胃，它具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱的人食用。那麼涼拌羊肚絲究竟有什麼營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
每一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了。羊肚性味甘溫，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。能夠補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補益。同時也適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。羊肚能夠中和胃酸，緩解胃痛，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。
由上面的介紹可以看出，涼拌羊肚絲的營養價值還是蠻豐富的，因此大家不妨在生活中嘗試一下涼拌羊肚絲，這可是開胃好吃又有營養哦。
涼拌羊肚絲的宜忌人羣羊肉，相信大家都不陌生。在冬天裏面，很多人都喜歡吃涮羊肉，但是你們可曾吃過羊肚呢？羊肚也就是羊胃，它的營養價值也是不容小覷的，非常適合體虛體寒的人進食。涼拌羊肚絲是夏天裏面的熱門菜式，可是也存在一部分人是不適宜進食涼拌羊肚絲的。想知道具體是哪部分人嗎？那就讓媽網百科來給大家科普一下吧。
羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。羊肚除了可以健胃以外，還可以起到滋陰壯陽、潤肺補腎尤其適用於久病體虛或者是虛勞的補益。由於羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補血作用，女性朋友進食也是大有裨益。
但是患肝病者就不適宜進食羊肚了，這是因爲羊肚富含營養價值，蛋白質含量較高，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。羊肚堅韌比較難於消化，有消化不良者少吃。
涼拌羊肚絲固然是美味又有營養，但是大家必須要進食美食前，弄清楚自己是否適宜進食，只有在吃得安全的前提下，我們才能去追求吃得美味。
涼拌羊肚絲的注意事項俗話說，唯有愛與美食不可辜負，一道美味的菜餚是實在是讓人垂涎三尺。對於吃貨們來說，涼拌羊肚絲也是一道異常開胃的菜餚。其中的羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效，進食這樣的菜餚既是美味又有營養啊。那麼你們可知道在製作涼拌羊肚絲的時候需要注意點什麼呢？如果不瞭解的話，那就聽聽媽網百科是怎麼說的吧。
涼拌羊肚絲的整個烹飪過程其實並不複雜，但是羊肚在前期清洗的時候卻要注意，因爲羊肚的清洗還是比較麻煩的，而清洗不乾淨，也會導致羊肚的腥味影響食慾哦。要清洗乾淨羊肚，首先我們就要用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次；再加入麪粉洗（或者把醋鹽內洗乾淨再用麪粉洗），最後用清水，反覆多次，就可放入鍋裏面烹飪了。
另外值得注意的是，涼拌羊肚絲完成後，在上桌吃飯的時候，必須要隔開紅豆，羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用，因爲羊肚和紅豆一起食用會引起中毒，所以大家一定要注意到這個問題。
涼拌羊肚絲是一道開胃好吃的菜餚，加上羊肚的營養價值非常豐富，因此大家不妨在平時嘗試製作涼拌羊肚絲哦。
怎麼挑選新鮮的羊肚有時候會聽老前輩說，肌膚無光澤、沒有紅潤感、手腳冰冷的時候，可以通過經常食用羊肚來加以解決。由此可見，羊肚的功效也是不容小覷的哦。很多人都愛吃羊肚，想要自己動手製作一頓羊肚大餐，肯定是少不了選購的環節。那麼應該怎麼挑選新鮮的羊肚呢？媽網百科馬上爲大家支支招。
想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進行鑑定：挑選羊肚應首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最後聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。
另外，由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。
這裏要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。因爲羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。
