涼拌菠菜粉絲的做法十分簡單、易懂，現在讓我們一起動手做着道十分開胃的涼菜吧。
製作材料
主料：粉絲100克、菠菜50克
輔料：蒜3瓣、胡蘿蔔半根、米醋3勺、鹽適量、熟芝麻1勺、橄欖油適量、香油1.5勺
製作步驟
1、把菠菜洗乾淨，焯好水，撈起放在一旁瀝水。
2、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲備用。
3、粉絲剪成4段，放入涼白開中泡軟。
4、蒜瓣切成碎末備用。
5、撈起步驟3中的粉絲，瀝乾水分，備用。
6、把步驟1中的菠菜切成3段，備用。
7、把瀝好水的粉絲放入大碗中，倒入橄欖油，拌勻。
8、把蒜末、胡蘿蔔絲、菠菜段都放入大碗中，倒入米醋，與粉絲拌勻。
9、按個人口味放入適量鹽並拌勻。
10、把芝麻撒上，淋上些許香油，再加入一小撮雞精，拌勻後即可裝盤。
涼拌菠菜粉絲的烹飪技巧想要自己做的涼拌菠菜粉絲比其他媽媽更勝一籌的，可要遵循以下小貼士哦。
1、寶寶吃的粉絲一定要煮透，切斷，讓寶寶更好的咀嚼。
2、煮好的粉絲千萬別熱着就放一起，很容易黏在一起，變成一坨。應該立即放入碗中倒入橄欖油，攪拌涼涼或者泡入冷的礦泉水中，過涼。
3、大蒜切末即可，不要搗成泥。搗成泥後的蒜味過於衝，會遮蓋其他味道，嚐起來也過於辛辣，不適合寶寶的食用。
4、胡蘿蔔絲能切多細就切多細。太粗了的不僅不好看，還不入味。切好的胡蘿蔔絲最好是過一下鹽水，才能讓其顏色更加鮮豔突出。
涼拌菠菜粉絲的營養價值嚐起來清新可口的涼拌菠菜粉絲，不僅配色鮮豔可人，還含有豐富的營養價值。別小看這盤素菜，它能爲人體健康提供意想不到的動力與效果。
1、菠菜與胡蘿蔔都含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可轉變成維生素A，具有預防上皮細胞癌變的功能。
2、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素具有造血功能，多吃胡蘿蔔能進一步改善貧血貨冷血癥。配上含有豐富鐵質的菠菜，還可以預防缺鐵性貧血。
3、胡蘿蔔是一種高纖蔬菜，其含有的植物纖維吸水性強，是人們容易形成飽足感。
4、菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲症等病症。
5、菠菜與胡蘿蔔中都含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，增強人體青春活力的功效。還可以進一步促進細胞增殖作用，激活大腦功能。
涼拌菠菜粉絲的食材挑選要把涼拌菠菜粉絲做好，好的原料是必不可少的，那麼涼拌菠菜粉絲的食材要怎麼挑選呢？
菠菜：
1、菠菜是四季菜，挑選菠菜要選菜梗紅短的，葉子新鮮具有彈性。
2、好的菠菜，葉子要寬厚，葉柄則要段。若葉子有變色現象，必須摘除。
粉絲：
現在市面上的粉絲，質量參差不齊，價格卻差不多。要挑好的粉絲必須掌握以下竅門。
1、看外觀。好粉絲粗細均勻，無並條，透明度高。
2、摸手感。優品摸起來手感柔韌，有彈性。
3、聞味道。好的粉條或粉絲聞起來沒有任何異味。
胡蘿蔔：
1、要挑外皮光滑，無傷痕的。
2、要儘量挑圓身的，就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿蔔。
3、要選自然橘黃色，顏色看起來較亮的胡蘿蔔。
4、要選有重量的，手感沉的，這種蘿蔔比較新鮮。
涼拌菠菜粉絲的適宜人羣雖然食用涼拌菠菜粉絲益處多多，能夠獲取其中含有對人體有益的微量元素。但是同樣一種營養元素，只有適合的人吃了纔有益；若是不適合的吃了不僅無益，還會威脅到自身健康。
1、想要減肥的體重稍微超重的肥胖者。
2、想解決便祕問題的、通腸胃的人羣。
3、高血壓、貧血、皮膚粗糙的患者都可食用。
4、患有腎炎患者、腎結石患者不適宜多吃。
5、欲生育的婦女不適合多吃含有豐富胡蘿蔔素的蔬菜，因爲攝入大量的胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。
6、粉絲中的鋁含量較高，孕婦不適宜多吃。
