要把涼拌菠菜粉絲做好，好的原料是必不可少的，那麼涼拌菠菜粉絲的食材要怎麼挑選呢？
菠菜：
1、菠菜是四季菜，挑選菠菜要選菜梗紅短的，葉子新鮮具有彈性。
2、好的菠菜，葉子要寬厚，葉柄則要段。若葉子有變色現象，必須摘除。
粉絲：
現在市面上的粉絲，質量參差不齊，價格卻差不多。要挑好的粉絲必須掌握以下竅門。
1、看外觀。好粉絲粗細均勻，無並條，透明度高。
2、摸手感。優品摸起來手感柔韌，有彈性。
3、聞味道。好的粉條或粉絲聞起來沒有任何異味。
胡蘿蔔：
1、要挑外皮光滑，無傷痕的。
2、要儘量挑圓身的，就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿蔔。
3、要選自然橘黃色，顏色看起來較亮的胡蘿蔔。
4、要選有重量的，手感沉的，這種蘿蔔比較新鮮。
