醃芥菜絲的配方可以根據自己的口味偏向和重淡來選擇配料，配方並不唯一，適合家人和自己的口味習慣就爲好。此時，如果你對配料的選擇也毫無頭緒的時候，下面就給你推薦一款吧。
原料：芥菜絲1000g、食鹽300g、醋、白糖、醬油、花椒、八角、蔥白
方法：
1、將芥菜疙瘩切成細絲狀，然後晾乾到無水分的狀態，備好待用。
2、把食鹽、醬油、食醋倒進碗裏，加入白糖，充分攪拌均勻。
3、把芥菜絲和弄好的調料倒進密封罐裏，再配上八角和花椒、蔥白，蓋好蓋子，密封保存上兩到三天即可。
醃芥菜絲怎麼做好吃如果遇上某天，你的胃口不好，對什麼食物都感到鬱鬱寡歡的時候，你可以試試做個醃芥菜絲來試試。芥菜絲本身含有一種特殊的氣味，可以促進人們的食慾，而且經過醃製的芥菜絲別有一番風味，用來喝粥或者下飯都是很不錯的小菜。那醃芥菜絲怎麼做好吃呢？下面可以一起來看看。
材料：芥菜、食鹽、幹黃醬、白醋、白糖、味精、蒜泥
步驟：
1、將芥菜疙瘩切成細絲，洗乾淨後，醃製一天。
2、往碗裏倒進幹黃醬、食鹽、白糖和適量的清水，放進鍋裏蒸二十分鐘。
3、在蒸好的調料裏面加入白醋、與把制好的調料一起攪拌均勻即可。
醃芥菜絲的營養價值芥菜絲就是芥菜疙瘩醃製而成的，它的營養價值不會因爲醃製而流失 。雖然不起新鮮芥菜的營養價值，但是它的營養還是不錯的哦。
首先，芥菜絲裏含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。
其次，芥菜絲中含有特殊的香味，可以促進人體的腸胃消化，減少宿便在腸道的停留時間，增進食慾。如果是小孩子厭食的時候，可以試試給他吃來增加胃口。
另外提醒大家的是，經過醃製的食物中都含有亞硝酸鹽，在食用前最後是熱水泡泡，在一定程度上可以把殘留下的亞硝酸鹽浸泡掉。
醃芥菜絲的適宜人羣醃芥菜絲的口感酸溜溜的，咀嚼起來脆脆的，適合做涼拌或者炒來吃都是很方便的。一般來說，在家裏全家老少都適合食用。對於經常便祕和患有眼科疾病的人來說，吃這個還可以緩解病情，是一種食療佳品。
但是也有些人是不適合吃醃芥菜絲的。比如：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者儘量避免吃芥菜絲。高血壓、血管硬化者儘量少吃芥菜絲。另外，芥菜絲不適宜和鯽魚、鱉肉一起吃，否則會造成食物相剋，產生不良的反應。
