會不會有些媽友有這樣一個疑問，到底芥菜絲是不是我們平常見的帶葉子的青芥菜呢？有這個疑問的人也不覺得奇怪，因爲也有些人是沒吃過芥菜絲的，甚至是沒見過。
那這裏就告訴你吧，芥菜絲不是我們常見的帶有葉子的芥菜做成的。其實它是芥菜疙瘩，又叫大頭菜，經過切絲而成。芥菜疙瘩的在東北地方比較多，因爲口感比較差，常常被人們所丟棄。經過改良之後，一般芥菜疙瘩都是醃製過再食用，口味大大有所改善。醃製的過程簡單，成本也低，所以受到東北人們的喜愛。因此，芥菜絲一般就是由醃製過後的芥菜疙瘩切絲而成的。
