涼拌芥菜絲爲什麼會苦

有些在家自己弄過涼拌芥菜絲的媽友會發現一個這樣的問題：涼拌芥菜絲中帶有苦味，甚至是和苦瓜的味道相當。這個是什麼原因呢？其實，芥菜疙瘩的味道本來就帶有苦味和辣味的，不是因爲食材變質的原因，這是正常的。如果想把這苦味減弱，也不是沒有辦法的。我們可以把芥菜頭切絲後，可以先用水泡上半個小時，再去和調料涼拌。這樣就可以將芥菜絲的辣氣和苦味都浸泡掉，口感會得到大大的改善哦。