下面爲大家介紹自制豆腐乳的特點！
1、自制豆腐乳並不是通過簡單的烹飪方式做出來的食品，它是經過黴菌等有益食用菌發酵，再添加料酒、米酒或黃酒和花椒、桂皮、姜等香辛料調製味道，共同製作而成的；
2、自制豆腐乳具有很高的營養價值，富含人體所需的8種人體必需氨基酸、多種微量元素、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮等豐富的營養成分。而且蛋白質和鐵、鋅等礦物質的消化吸收率高；
3、所含成份與豆腐相近，腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易被人體消化吸收；
4、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃既能補充維生素B12，預防貧血，還能預防老年性癡呆；
5、可以當可口的佐餐佳品，還能在烹飪中作爲調料使用，使菜餚更加美味可口，如腐乳雞、腐乳蒸臘肉等；
6、腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。每次吃半塊就足夠了；
7、豆腐乳中鹽和嘌呤量都比較高，所以高血壓、心血管病，痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或者不吃。
適當地吃一點豆腐乳是對身體有好處，但不可多吃。
