腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，下面我們來學習豆腐乳的做法。
1、根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，在裏面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋，在放上報紙。
3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。黴好的腐乳。
4、混合好調料，讓豆腐塊在調料粉裏打一滾。
5、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要放冰箱。
豆腐乳的做法小技巧：
1、如果有家住農村的朋友，把報紙換成稻草，做出的豆腐乳效果會更好。
2、喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒，個人感覺辣椒多了纔好吃。
