臭豆腐的製作本來是一門挺講究的工藝，耗費的時間很長，尤其是製作滷水，更是需要半個月甚至半年的時間。不過爲了方便快捷，我們在家可以用買回來的臭豆腐乳當做滷水，這樣就方便多了，而味道依然是那種熟悉的味道。
主料：老豆腐、臭豆腐乳。
輔料：高度數的白酒。
做法：1、把老豆腐切成大塊兒，放入容易在備用。2、取3-5塊臭豆腐乳，用少許涼白開把臭豆腐乳化開，添入適量高度數的白酒，攪拌均勻。3、把攪拌好的臭豆腐乳汁倒入裝有老豆腐的容器中，老豆腐要全部浸泡在臭豆腐乳汁中，然後把容器密封，放在陰涼處。24小時之後臭豆腐就做成啦，打開蓋子，馬上臭氣熏天。要吃的時候，把臭豆腐放進油鍋裏炸，再配上辣椒蒜蓉之類的輔料就會非常好吃。
臭豆腐的吃法臭豆腐最佳的吃法就是油炸，然後淋上或灌入祕製的辣椒醬汁，顏色鮮豔，食指大動。
做法：1、把蒜、新鮮小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然後加入少許水，在鍋中加入調成汁待用。2、把買回來的或自制的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然後用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然後把調好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。
臭豆腐的功效臭豆腐，一個很俗氣的名字，而且外邊黑黑的很醜，不過它可是外醜內秀，外酥裏嫩。臭豆腐雖然味道不好聞，但是吃起來很香，雖然是油炸的，但並不說明它就一點營養或功效也沒有。
據古醫書上記載，臭豆腐有健脾益胃、寒中益氣、消除腹脹、促進大腸蠕動等功效。因此，時不時吃一回臭豆腐，不僅可以過過嘴癮，更可以健脾開胃、增進食慾、促進消化，防病健體。
臭豆腐會致癌嗎網上經常有文章稱吃臭豆腐會致癌，那麼到底臭豆腐會不會致癌？
一般來說，經過自然發酵的臭豆腐是不會致癌的，不過有不法商家爲了節約成本或縮短製作時間，就加入了青礬等有害物質加快發酵，並且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的物質屬於工業用料，吃了這種物質之後會致癌。另外，由於臭豆腐一般都是油炸之後食用，所以這油的質量也非常關鍵，不少小攤用地溝油來炸臭豆腐，這也會增加致癌的機率。因此，食用安全衛生的炸臭豆腐是不會致癌的。
不過，臭豆腐不能多吃，因爲發酵食品含有黴素，這種東西吃多了，也會增加癌變的發病機率。
