製作豆腐腦雖簡單，但也有技巧需要掌握，否則可能一不小心就失敗了。豆腐腦的製作最重要的是需要掌握好黃豆和水的比例，煮豆漿也需要掌控時間，另外，容器方面也同樣有講究。下面一起來看看豆腐腦的烹製技巧吧，五分鐘就能漲姿勢哦！
1、在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿。
2、幹黃豆與水的比例最好是1：10左右，不要超過1:12。黃豆泡發後重量會翻倍，如果按照這個比例加水那就太稀了。
3、煮豆漿的過程中出現泡沫是正常的，只要隨時將它撇掉就行了，也可減緩溢鍋現象。當生豆漿加熱到80—90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以爲此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。在出現“假沸”現象後繼續加熱3—5分鐘，使泡沫完全消失纔算煮好了。
4、夏天天氣比較熱，液體涼得慢，要事先準備好開水和容器，將裝豆腐腦的碗可以直接浸在開水盆中保溫。如果是沒那麼熱的季節，就要隔水中小火加蓋後加熱或蒸，注意控制溫度，溫度太高豆腐腦也會發酸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即可凝固。
