白扁豆是人們經常吃的一種食材，它不僅味道好，營養價值高，它的烹飪方法也是多種多樣的，不過，在烹飪白扁豆的時候是有一些技巧可言的哦！要想做好白扁豆的相關美食，需要遵循以下幾點烹飪原則：
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃；
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品；
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透；
4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更爲中老年人的長壽粥膳佳品。白扁豆歸脾、胃經，主要功能爲健脾、化溼、消暑。對於脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天熱造成的脾胃虛弱、食慾不振、身熱煩渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以經常用一點白扁豆煮煮粥來吃，既豐富主食的內容，又兼養脾胃和消暑。白扁豆需要從中藥店購買，是一種很常見的藥食兩用食材，一般的中藥店都會有售，價格也不貴。薏米的主要功能就是健脾利溼，清熱排膿，可消水腫，消皮膚扁平疣。也是健脾益胃的好食材。
瞭解了關於白扁豆的烹飪技巧以後，相信在做白扁豆的相關美食的時候，大家也就知道該怎麼做，怎麼搭配了吧！
