貧血是指全身循環血液中紅細胞總量減少到正常值以下。但由於全身循環血液中紅細胞總量的測定技術比較複雜，所以臨牀上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低於患者同年齡組、同性別和同地區的正常標準。國內正常標準略低於國外標準。
一、飲食原則
貧血的原因有缺鐵、出血、溶血、造血功能障礙等。一般給予營養豐富、熱量高、蛋白質高、維生素多、無機鹽豐富的飲食，有助於恢復造血功能。
二、適宜食物
1、口服鐵劑，常見的是硫酸亞鐵，飲食時或飲食後服用。
2、補充含鐵豐富的食物。各種肉類、禽蛋類、動物肝、腎等海帶、紫菜、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、豆類及其產品。動物性食物中鐵的吸收率(20%)明顯高於植物性食物(1%-7%)。
3、補充維生素C100毫克，和飯一起吃。維生素c可以促進鐵的吸收利用。多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。
三、飲食禁忌
1、飯後不要喝茶:茶和柿子含有單寧酸，遇到含鐵的食物會沉澱鐵，影響鐵的吸收。
2、避免過度吃冰冷粗糙的食物影響脾胃功能，影響鐵的吸收。
四、食療粥
豬肝綠豆粥
新鮮豬肝100克、綠豆60克、米100克、鹽、味精各適量。首先把綠豆和米洗淨煮，用大火煮後，用小火慢慢煮，煮到8成熟後，把切片和條狀的豬肝放入鍋中煮，煮後加入調味料。這種粥補肝養血，清熱明目，美容潤膚，使人發光，特別適合顏色蠟黃、視力下降、視力模糊的體弱者。[7]
決明子粥
炒決明子10克中藥店銷售，米60克，冰糖少。首先，用水煎決明子，取適量的汁。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。這粥清肝、明目、通便。對眼睛紅腫、怕眼淚、高血壓、高脂血症、習慣性便祕等症狀效果明顯。
