冬末春初，正是吃芥菜的好時機。芥菜含有多種維生素，營養豐富，不僅可以提神醒腦，增進食慾，防治便祕，還能幫助降血壓。因此，廣大高血壓患者可以多吃芥菜，控制血壓。
多吃芥末可降低血壓
芥末富含維生素a、維生素b族、維生素c和維生素d。具體的效果是喚醒大腦，芥末含有大量抗壞血酸，是活性強的還原物質，參與機體的重要氧化還原過程，可以增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，有喚醒大腦，消除疲勞的作用。
芥末可以明目利隔寬腸通便的作用，芥末組織粗硬，含胡蘿蔔素和大量食用纖維素，具有明目和寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，預防便祕，特別適合老年人和習慣性便祕者。
芥菜還具有解毒消腫的功能，可以抵抗感染和疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有特別的鮮香，可以促進胃腸的消化功能，增進食慾，可以用來開胃，幫助消化。
現代藥理研究證明，荊菜中含有乙酰膽鹼、谷醇和季胺化合物，不僅可以降低血液和肝內膽固醇和甘油三酯的含量，還可以擴大冠狀血管，降低血壓豐富的胡蘿蔔素對高血壓也有很好的療效。
高血壓患者芥末食療方
既然吃芥末能降低血壓，芥末應該怎樣吃才能營養呢？荊菜的吃法多種多樣，肉菜的烹飪裝飾着餐桌。介紹有助於高血壓患者康復的荊菜食療方法，供高血壓患者們適當選擇。
芥末粥
材料:荊菜50克，粳米100克，新鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克。
製作方法:0分鐘，加入苦瓜、荊菜、瘦肉片，再煮10分鐘，加入鹽調味服用，每天2次。
效果:治療高血壓引起的頭暈頭痛，咽乾眼紅。
芥菜牛肉湯
材料：芥菜300公克，生薑適量，枸杞少許，牛肉200公克，鹽適量，米酒少許，白胡椒粉少許。
做法:
1、牛肉先用鹽和米酒醃約5分鐘，芥末洗淨切成段狀，生薑剝皮切片。
2、然後用牛肉用滾水氽燙，撈起瀝乾備用。
3、鍋中加入適量的清水，先放入薑片，水沸騰後再放入芥末。
4、當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟。芥末變軟的時候，加入牛肉和枸杞，加入適量的鹽和少胡椒粉。
5、煮到牛肉完全熟透，就可以關掉爐子的火把鍋放在桌子上。
清炒芥菜
材料：芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。
做法：
1、水東芥菜洗淨後切成短段，然後焯水。
2、鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。
3、加入適量鹽調味即可。
芥末飯
材料:晚飯1000克，芥末1000克，豬五花肉300克，蝦皮100克，豬油(熟)150克，蔥50克，醬油50克，辣椒醬，油炸花生仁適量，豬骨湯適量，生抽2湯匙，黑醬油1湯匙
做法：
1、將晚米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝乾，芥菜洗淨切成小段，幹蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。豬五花肉絲炒至熟，加芥末蝦皮，炒至半軟時，加入洗過的晚米、醬油、味精炒均勻。
3、然後注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。
4、啓蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味，可摻些辣椒醬。
提醒：芥菜最好不要與鯽魚同食，容易產生水腫。
