相信大家在烹飪美食的過程當中，一定會用到食用油，主菜和許許多多不同可謂和工藝的調料。食用油會主要用到花生油，橄欖油，玉米油，大米油或者動物油，但是芥末油卻不經常性的食用，甚至很多人對着芥末油並不知道怎麼食用纔是比較正確的，在生活中你有食用過芥末油嗎?
芥末油也是通過榨取的工藝過程取得的一種調味的油汁，和其它油的製作工藝稍有不同，芥末油因其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃，增強食慾，另外還有解毒、美容養顏等功效和作用，所以說在製作美食的時候也是必備的一種油類，比較適合的是做涼拌食物，如常見的芥末黃瓜、芥末鴨掌、芥末雞絲等。
芥末調辣妙法
1、芥末用水調勻(不能太稀)，放到火上去烤，然後再盛放到蒸鍋內稍蒸一下辣味即可出來；
2、用滾開水衝入芥末調和拌勻，然後加蓋，放於陰涼處幾小時，也可出辣味；
3、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，且風味更佳。
可能在平時的時候會很少用到芥末油，但是芥末油卻有非常高的保健功效，對於愛美的女性朋友來講，它可以有效地幫助你保養後肌膚，而且效果絕對不比你經常食用各種各樣的化妝或者護膚品強、但是胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食。
