電烤箱是一種以電熱元件發出的輻射熱烤制食物的電熱炊具，工作溫度比電飯鍋要高，一般在93-260度之間。由於它對食物的加熱以輻射爲主，而加熱溫度又較高，所以用它做蛋糕，內部保持一定的水分，比較好。在烤制過程中，不需要翻動蛋糕，因此可以保持蛋糕原有的形態，甚至某種造型。
很多人常用它來做水果蛋糕、戚風蛋糕等，烤制速度非常快及，只需要10-15分鐘。目前，隨着人們生活節奏的加快，要求蛋糕烹飪時間更短，所以，電烤箱的優越性就突顯出來了。但做蛋糕也未必求快，做得好不好纔是最重要的。
如果使用電烤箱做蛋糕，要注意先將原料調製好，再倒入模具中。放前適當在烤盤底部刷食油，且蛋糕糊一定盛在模具中，再放到烤盤上。烤盤與烤網放在箱中的格層要適當，烤制時間要合適，烤制溫度要調整好。一般來說，烤蛋糕溫度大概在180-200度左右，時間不易太長。當然，每次烤制的時間可能不一樣，因爲烤制的蛋糕量不一樣。想要獲取較佳效果，需要多次摸索。
