使用電烤箱做蛋糕，雖然方法簡單，但很多人在製作過程中還存在很多疑慮，比如蛋白和蛋黃要分開嗎、麪粉需不需要過篩等。大家可以往下看看，瞭解一下。
1、蛋白和蛋黃要分開：蛋白和蛋黃要分開，不能一起打發，而且裝蛋白的碗不能有油和水。在打發蛋白時，可以用打蛋器，以高速攪打，一直到液體出現泡沫，能立在打蛋器爲止。
2、在打發蛋白時加白糖：在打發蛋白時就應該加入白糖，邊打邊攪拌，讓白糖完全融化，然後加麪粉，攪拌成糊狀。
3、麪粉需要過篩：麪粉一定要過篩，因爲未過篩的麪粉雜質比較多，可能會有顆粒物。等蛋糕做出來後，可能看到表面不平整。
4、蛋糕發不起來原因：打發蛋白是製作蛋糕的重要環節，如果蛋白沒打發好，可能會影響蛋糕的質量，比如蛋白蓬髮不起來。所以，掌握打發蛋白的技巧也是很重要的。此外，製作蛋糕過程中，會加蛋液中加水和牛奶，如果比例不對，加太多，可能會出現蛋糕發不起來的情況。所以，不要認爲液體加多加少都沒關係，其實，它也是很關鍵的。
